Receta para 4 personas
INGREDIENTES
•
1 taza pequeña de aceite oliva virgen extra
•
200 g de garbanzos en remojo la noche anterior
•
200 g de gurullos
•
1 kg de carrillera de cerdo ibérico
•
1 Pimiento rojo seco
•
2 ajos
•
1 cebolla
•
100 g de tomate triturado
•
50 g de tomate concentrado
•
500 g de setas
•
1 cuchara sopera de pimentón dulce
•
1 g de azafrán
ELABORACIÓN
1º.
Poner el aceite en una olla grande a calentar
2º.
Se fríe el pimiento rojo (que no se queme),se saca y se aparta, y se
machaca
3º.
En ese aceite, se dora la carne y se aparta
4º.
En 3 l. de agua, se añade la carne y se deja media hora a fuego medio
5º.
Pasado ese tiempo, se añaden los garbanzos
6º.
En el aceite de la sartén, se hace un sofrito con el ajo, cebolla y el
tomate triturado
7º.
En el momento de apartar el sofrito se añade el pimentón
8º.
Este sofrito se añade a la olla, con el azafrán
9º.
Cuando estén tiernos los garbanzos
, se echan los gurullos y el pimiento rojo.
10º.
Dejar hervir quince minutos,
probar de sal y apartar.
11º.
Servir y poner los pimientos verdes asados en un platito.
MAS RECETAS
Los gurullos son una pasta hecha a mano por las mujeres, antiguamente en Almería,hoy se pueden comprar en los mercados de Almería.
